杜磊
发布人:2020十大正规网赌网址网站管理员  发布时间:2021-03-01   动态浏览次数:857


杜磊



食品科学专业:硕士导师



杜磊,男,博士,讲师。2016年博士毕业于东京海洋大学应用生命科学专业,同年,入职深圳大学从事博士后研究工作,主要致力于生物高分子物性表征。2019年入职全球十大网赌排行app食品科学与工程系。

主要致力于食品亲水胶体物性学表征、生物活性肽研发、益生菌发酵和冻干保护剂研发工作。在相关领域发表研究论文21篇(SCI论文17篇),其中以第一作者在Food HydrocolloidsCarbohydrate PolymersJournal of RheologyJournal of Functional FoodsSCI期刊发表论文6篇,JCR Q1 3篇,近年来主持和参与多项包括国家自然科学基金青年基金、面上项目、微生物技术国家重点实验室(山东大学)开放课题等在内的多个省部级项目。


研究方向:

1.    食品亲水胶体:主要从事流变、质构、热力学等食品物性表征。

2.    生物活性肽:食物源生物活性肽的靶向酶解及构效关系研究,开发活性肽在食品/化妆品中的应用。

3.     益生菌高密度发酵及冻干保护剂开发


主持或参加的科研项目或基金:

(1)    国家自然科学基金青年基金项目,LAOS法表征海藻多糖食品水凝胶的非线性流变行为:条件、机理和应用,3180148921万,2019.01-2021.12,主持人。

(2)    广东省水产品加工与安全重点实验室开放基金课题,华贵栉孔扇贝高丰度蛋白质序列鉴定及生物活性肽的高通量筛选,GDPKLAPPS20015万元,2021.01-2022.12,主持人。

(3)    微生物技术国家重点实验室(山东大学)开放课题,基于低聚半乳糖合成的异源二聚体β-半乳糖苷酶的挖掘、结构研究及理性设计,624500040420106万元,2020.07-2021.07,主持人。

(4)    日本国立科学研究资助(B),日本食品ハイドロゲルのミクロ相分離構造がテクスチャーに与える影響,262820171469万日元(91.8万),2014.04-2018.03,主要参与人。

(5)    国家自然科学基金面上项目,多重刺激响应自愈性纳米复合智能水凝胶的流变学与电学性能研究,2157408668万,2016.01-2019.12,主要参与人。

(6)    深圳市自然科学基金面上项目,氧化石墨烯/复合水凝胶的流变性,电性能及其构效关系研究,ZDSYS20150714110313020万,2015.1-2017.12,参与人。


教学:

主讲必修课程《食品工艺学实验》和《专业外语》。


代表性论文(*通讯作者):

1. Lei Du, A. GhavamiNejad, Z. Yan, C. Biswas, F. J. Stadler (2018). Effect of a functional polymer on the rheology and microstructure of sodium alginate, Carbohydrate Polymers, 199: 58-67.

2. Lei Du, C. S. Biswas, Y. Wu, A. GhavamiNejad, F. J. Stadler (2019). Small and large amplitude oscillatory shear behavior of supramolecular gels based on dopamine-boronic acid interactions.Journal of Rheology.63 (3), 391-404.

3. Lei Du, T. Brenner, J. Xie, S. Matsukawa (2016). A study on phase separation behavior in kappa/iota carrageenan mixtures by micro DSC, rheological measurements and simulating water and cations migration between phases. Food Hydrocolloids, 55: 81-88.

4. Lei Du, A. Ghavaminejad, M. Varnoosfaderani, F. J. Stadler (2019). Study of the interactions of zwitterions and carbon nanotubes by nonlinear rheology in aqueous environment. Langmuir,35:1964−1972.

5. Lei Du, M. Fang, H. Wu, J. Xie, Y. Wu, P. Li, D. Zhang (2013). A novel angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide from Phascolosoma esculenta water-soluble protein hydrolysate. Journal of Functional Foods, 5(1): 475-483.

6. Lei Du, M. Namvari, F.J. Stadler (2018). Large amplitude oscillatory shear behavior of graphene derivative/polydimethylsiloxane nanocomposites. Rheologica Acta, 57: 429-443.

7. Lei Du, Y. Lu, L. Geonzon, J. Xie, S. Matsukawa (2016). Rheological properties and interaction between polysaccharides in mixed carrageenan solutions. Journal of Biorheology, 29:1-6.

8. Lei Du, T. Brenner, J. Xie, Z. Liu, S. Wang, S. Matsukawa (2015). Gelation of iota/kappa carrageenan mixtures. Proceeding for 18th gums & stabilisers for the food industry conference.


发明专利:

[1]谢静莉,方明,李鹏,吴艳玲,杜磊,魏东芝. 降血压多肽,ZL 2013101240332.

 

联系方式:

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